FILIERA
DALLE MARCHE, NELLE MARCHE, PER LE MARCHE
Uno dei fondamenti della Forneria Marchigiana è la sostenibilità: ambientale, economica, sociale, che cerchiamo di perseguire attraverso una filiera corta e delle relazioni, insieme ad amici e compagni di viaggio. Detta in altre parole…
lavoriamo affinché i nostri prodotti non creino un danno all’ambiente che ci circonda ma anzi lo preservino, sostenendo i lavoratori del terriorio e promuovendo lo sviluppo della società locale.
Devi sapere, infatti, che negli ultimi 20 anni i campi coltivati in Italia sono diminuiti per la chiusura di oltre 500mila aziende agricole: questo perché le grandi industrie alimentari ma anche i piccoli artigiani si riforniscono di materie prime a basso costo, da discount, provenienti dall’estero anche quando ci sarebbero in Italia.
Ciò è un problema per tutti perché aumenta l’inquinamento dell’ambiente dovuto al trasporto degli ingredienti da lontano ma soprattutto impoverisce le famiglie e il territorio locale.
Per questo, alla Forneria Marchigiana abbiamo scelto di fare la nostra parte per invertire questo andamento: vendiamo solo pane, dolci e salati che produciamo noi, nel nostro laboratorio di Morrovalle, usando tutti gli ingredienti che la regione Marche ci mette a disposizione, come natura li ha fatti o la sapienza artigiana dell’uomo li ha trasformati. E quando non li troviamo, li prendiamo il più vicino possibile o rinunciamo a realizzare un prodotto!
Il nostro non è solo un sogno ma un impegno concreto: a gennaio 2024, infatti, abbiamo ottenuto la Certificazione Biologica per i nostri pani con lievito madre e alcuni dei nostri snack dolci e salati. Purtroppo, alcuni nostri fornitori sono piccoli e non riescono a sostenere i costi e l’impegno di una certificazione. E noi vogliamo rimanere sul territorio: perciò non tutti i prodotti sono bio. In ogni caso, hai la certezza che…
acquistando i nostri prodotti, sai cosa contengono, da dove vengono, chi ha contribuito a realizzarli e come: piccoli artigiani, allevatori, agricoltori che hanno fatto del mangiare buono, genuino e locale la propria missione di vita.
AMICI con i nostri stessi ideali
Quello che facciamo è ispirato e sostenuto da gruppi di persone che, come noi, hanno fatto del mangiare buono, genuino e locale la propria missione di vita: Slow Food, associazioni Tempi di Recupero e Panificatori Agricoli Urbani. Saremo sempre grati a loro per ciò che fanno.
Se non li conoscete, ecco chi sono:
Slow Food
Slow Food è una associazione internazionale no profit fondata da Carlo Petrini e impegnata a ridare valore al cibo, nel rispetto di chi produce, in armonia con ambiente ed ecosistemi, grazie ai saperi di cui sono custodi territori e tradizioni locali.
I Presidi Slow Food sono comunità che lavorano ogni giorno per salvare dall’estinzione razze autoctone, varietà di ortaggi e di frutta, pani, formaggi, salumi, dolci tradizionali, tramandando tecniche di produzione e mestieri. Nelle Marche, ci sono diversi presidi Slow Food che usiamo come ingredienti alla Forneria Marchigiana:
cipolla rossa piatta di Pedaso, mela rosa dei Sibillini, pecorino dei Monti Sibillini, carciofo di Montelupone, anice verde di Castignano.
Tempi di Recupero
Associazione fondata da Carlo Catani che valorizza la cultura del recupero gastronomico a partire da materie prime, prodotti e produzioni artigianali attraverso un
network di professionisti, artigiani e imprenditori attenti agli stessi valori. Noi siamo membri dal 2023.
Panificatori Agricoli Urbani
Movimento nato nel 2018 per comunicare il legame imprescindibile tra il lavoro in campo e il mestiere artigiano, fondamentale per portare sulle tavole un pane buono, salubre e genuino, ricco di valori sociali e ambientali, di condivisione e aggregazione. Il
movimento dei PAU racconta il pane del futuro, che ha come base farine agricole, non raffinate, e cereali della tradizione, spesso in disuso ma particolarmente digeribili e ricchi di sapore. Il Panificatore Agricolo Urbano ha una visione completa della filiera che parte dal campo e arriva alla tavola del consumatore che entra nel negozio. Le idee dei PAU sono riassunte in un Manifesto di 10 punti, che noi abbiamo sottoscritto quando ci siamo associati; eccolo:
COMPAGNI DI VIAGGIO: dove trovare i nostri prodotti
Ci sono tante attività agroalimentari che lavorano come noi per offrire prodotti buoni, genuini e locali e che ci hanno scelto come loro partner. Li ringraziamo ogni giorno per questo perché contribuiscono al nostro obiettivo di nutrire le persone preservando l’ambiente marchigiano, sostenendo le famiglie locali e sostenendo lo sviluppo del territorio.
Ecco dove puoi trovare i nostri pani, oltre ai nostri due negozi a Morrovalle:
Rivendite
Bio?Logico a Macerata
P.za della Vittoria, 13 – 340327923
MARTEDÌ – GIOVEDÌ – SABATO
Le bontà di una volta a Montegranaro
Via delle Rimembranze, 19 – 328 695 2031
MARTEDÌ – GIOVEDÌ – SABATO
Magna Marche in Ancona
Servizio di spesa online con consegna domicilio
VENERDÌ
Naturalmente Sano a Tolentino
Via Salvo D’Asquisto, 1 – 335 160 4167
MARTEDÌ – MERCOLEDÌ – VENERDÌ – SABATO
Natura si a Civitanova Marche
Via Martiri di Belfiore, 109 – 0733 770971
MARTEDÌ – GIOVEDÌ
Spazio Conad a Piediripa
Centro Commerciale Valdichienti, tutti i giorni –
fornitura in via eccezionale alla GDO perché hanno accolto la nostra idea di panificazione, eliminando la pratica del reso e del sottocosto ed esponendo cartellini che evidenziano la filiera
Ristoranti e locali
Anastasia ristorante
Civitanova Marche
Controvento – Osteria di Mare
Porto Sant’Elpidio
Signore te ne ringrazi
sede di Montecosaro per eventi e catering
Richard’s Beach Chalet
Porto Sant’Elpidio
Buccia Enoteca
Civitanova Marche
Il Braciere
Trodica di Morrovalle
La Trattoria del Pincio
Morrovalle
Trattoria Sammartommè
Morrovalle
